BBQ hoeft niet altijd met vlees te zijn. Wij eten graag gemarineerde scampi’s (marineren in olijfolie, limoen, cayennepeper en provençaalse kruiden). Bakken doe je dan best in speciale bakjes voor de BBQ.
Als sausje om scampi’s te dippen: mix zure room met limoen, heel veel look, heel veel verse basilicum, Keltisch zeezout en cayennepeper. Of maak een zelfgemaakte lopende mayonaise met 1 volledig ei, 1 lepel mosterd en beetje frambozenazijn mixen (ik doe dat in de kitchen aid). Langzaam milde olijfolie toevoegen (anders wordt de smaak te scherp) tot gewenste dikte. Kruiden met keltisch zeezout en peper. Even proeven of er nog frambozenazijn bij moet. Vaak voeg ik ook wat honing of agavesiroop toe.
