Voor dit hapje zit de kunst in de combinatie van smaken: gerookt-zoet-zuur. Je kiest iets gerookt dat je lekker vindt. Kan vis of vlees zijn. Rode biet kan je bio gekookt kopen of zelf eerst koken. Je snijdt die in heel kleine blokjes en een granny smith ook in heel kleine blokjes. Eén van mijn lievelingssausjes maken: potje zure room +1 eetlepel appelciderazijn + volle hand verse basilicum + teentje look +peper en zout in de blender en goed mixen tot gladde groene saus. In een aperitiefglaasje onderaan een gelijke hoeveelheid rode biet en appel verdelen. Gerookte vlees of vis er boven op. Sausje erover lepelen en afwerken met bieslook. Als lunch heb je uiteraard niet genoeg maar kan je zo lekker combineren met keto brood en soep 🙂
