OMG ballekes in tomatensaus met verse frietjes! Ik eet het zoooooooo graag alleen vond ik niet dat ik het lekker kon klaarmaken….tot daarstraks. Ik heb wat recepten opgezocht, mijn eigen ding ervan gemaakt en gewoon al het feit dat ik het nu meteen op de blog zwier zegt al genoeg 🙂
Voor 5 personen had ik 1kg rundsgehakt. 2 eieren bij het gehakt, 3 beschuiten raspen, en kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Alles goed mengen en balletjes rollen maar. Zet zeker potje lauw water in de buurt want af en toe de vingers doppen in het water zorgt ervoor dat je kan blijven rollen, anders wordt het op den duur een plakkerig gedoe. Ik heb liefst middelgrote balletjes maar je rolt de grootte die je graag wil. De balletjes bak ik in een grote braadslee omdat ik daar genoeg ruimte heb om alle balletjes naast elkaar te bakken. Bakken doe ik in een mengeling van olijfolie en roomboter, op middelhoog vuur zodat de balletjes tijd hebben om te garen en ondertussen ook bruin korstje te krijgen.
Ondertussen 2 ajuinen fijn snipperen en 4 teentjes look persen. De ajuinen bakken in roomboter (dan worden ze zo heerlijk zoet) en als de ajuinen al wat glazig zijn de teentjes look erbij voegen en kort even verder stoven. Klein potje tomatenpuree erbij roeren en blussen met 200ml rundsfond en 100ml rode wijn. Alles even laten doorkoken en dan 500gram gezeefde tomaten toevoegen. Ik ben mega fan van de mutti tomaten 🙂 Kruiden met peper, zout en flink wat gedroogde salie. Deksel op de pot en alles op zacht vuur even laten pruttelen. Proeven en naar smaak beetje rietsuiker toevoegen. Balletjes erbij en klaar is kees!
