Het kan soms heel eenvoudig zijn. Ik was op zoek naar een nieuw kipgerecht. Ik vond niet onmiddellijk iets maar er was wel een “Indische balletjes” recept dat mij aansprak. Ik bekeek de ingrediënten en dacht om dat te gebruiken gecombineerd met kip. In de winkel was er geen bio kip meer te vinden dus dan maar kalkoenfilets dacht ik zo.
Snij de kalkoen in heel dunne reepjes of blokjes. Ik gebruikte 6 filets in totaal. Bakken in combinatie van olijfolie en roomboter. Als de reepjes licht beginnen kleuren 2 tal cm verse gember raspen en 4 teentjes look erbij persen. Geheel kort nog even laten bakken. Niet te lang want dan dreigt de look te bitter te smaken. 2 eetlepels ketjap manis toevoegen, 2 koffielepels bruine suiker (of kokosbloesemsuiker) toevoegen, halve citroen erover persen en verder kruiden met cayenne peper. Als je niet graag pikant hebt dan gebruik je gewone zwarte peper. Geheel kort nog even doorroeren en geutje room erbij doen zodat je een mooi sausjes krijgt. Proeven of er nog wat zout bij moet en afwerken met peterselie of koriander.
Wij hadden een restje over van gisteren. Toen serveerde ik het met rijst maar nu heb ik het restje opgewarmd om bij de aperitief te eten. Zalig! Beter dan gisteren 🙂 Ik had ook de “koude yoghurt met heet geblakerde tomaten” van Otto Lenghi gemaakt uit het kookboek SIMPEL en dat combineerde geweldig. Gewoon met reepjes ciabatta. Smakelijk!
